Calzone de Amaranto Relleno – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 2 calzone
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
Ingredientes secos:
- 150 gr. de almidón de maíz
- 150 gr. fécula de mandioca
- 100 gr. de harina de amaranto
- 50 gr. de leche en polvo descremada apta
- 1 cdita. de goma xántica
- 1 cdita. al ras de sal
- 5 gr. de levadura seca apta
- 1 cdita. de vinagre blanco
- 1 y 1/2 cdas. de aceite de oliva
- leche fría c/n
Pasos
- Tamizar en un bowl los ingredientes secos. Mezclarlos bien.
- En otro recipiente, batir el huevo. Añadir el aceite de oliva, el vinagre y un chorrito de leche.
- Hacer un hueco en el centro de «la harina» y verter la preparación anterior.
- Mezclar desde el centro hacia los bordes, e ir agregando leche de a poco hasta formar un bollo homogéneo y suave.
- Dejar descansar la masa en un lugar templado por 15 minutos.
- Pre-calentar el horno a temperatura media.
- Estirar la masa con un palo de madera dándole forma de círculo.
- Rellenar con cebolla, jamón, queso y aceitunas (o con lo que les guste).
- Cerrar el círculo a la mitad y hacer el repulgue.
- Llevar al horno en una placa previamente enmantecada hasta que la masa se dore por fuera (20 minutos aproximadamente)
Nota
También lo podes rellenar con queso mozzarella y ricota, o carne picada y aceitunas; y acompañar con una rica salsa de tomate y albahaca.
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