Budín de limón – Sin Lactosa – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 14 porciones
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 2 huevos
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cda. de ralladura de cáscara limón
- 9 cdas. de jugo de limón
- 1/4 taza de agua natural
- 1/4 taza de aceite neutro
- 1 cdita. de goma xántica
- 1 cda. de polvo para hornear
- 2 y 1/4 de premezcla de repostería sin lactosa apta
- 6 gotas de esencia de vainilla apta
Pasos
- Batir los huevos con el azúcar hasta formar una pasta cremosa.
- Agregar la ralladura de limón, el jugo, el agua y el aceite. Batir 4 minutos.
- Añadir la esencia de vainilla.
- Tamizar los ingredientes secos e incorporarlos lentamente.
- Pre-calentar el horno a temperatura media. Rociar con aceite vegetal una budinera.
- Batir hasta formar una masa espesa y sin grumos.
- Volcar la preparación en la budinera.
- Llevarla al horno a temperatura media por 20 minutos y luego 30 minutos en mínimo.
- Dejar enfriar y desmoldar.
Nota
Para la cobertura de limón:
Mezclar 3 o 4 cucharadas de jugo de limón exprimido y azúcar impalpable. Ir agregando azúcar impalpable hasta que la mezcla no se pegue en los bordes. Cubrir el budín y dejar una hora en la heladera.
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