Paso a paso

• Preparar el fermento: mezclar la leche tibia, la miel y la levadura. Dejar espumar en un lugar cálido.
• Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar los huevos de a uno y la yema. Añadir el esencia y la ralladura. Batir 5 minutos.
• Agregar el fermento y la leche (extra). Batir hasta integrar bien.
• Tamizar los secos: premezcla, sarraceno y goma xantica. Agregar en 3 tiempos mientras se bate. Mezclar los frutos secos con la maicena y agregar a la preparación.
• Rociar con aceite vegetal los moldes para pan dulce. Llenar los moldes 3/4 de su capacidad. Dejar levar 40′. Pre-calentar el horno 15 minutos antes a 160°.
• Llevar horno: 35′ minutos a 160° y luego bajar a 150° por 25’minutos. Dejar enfriar en una rejilla y decorar con glasé y frutos secos. . Para el glasé: 6 cdas de agua + azúcar impalpable hasta que espese.