Pasos

1. Lavar bien el coliflor, dejarlo secar. Procesar todo (menos el tallo).
2. Llevar el procesado a una sartén y saltear (revolver para que no se queme), para quitar la humedad.
3. Apagar el fuego, agregar el queso y el psyllium. Mezclar bien.
4. Añadir el huevo, la clara y la sal. Amasar con las manos hasta formar un bollo.
5. Forrar con papel manteca una pizzera, aceitar generosamente y colocar la masa en el centro, presionar con la palma de las manos hasta darle 2 cm de grosor.
6. Llevar al horno por 15 minutos. Retirar, pintar con salsa de tomate y agregar queso, tomate y lo que más te guste. Llevar al horno 15 minutos más y a disfrutar.