Pan de Sarraceno y Lino – Sin Huevo – Sin Gluten – Celíacos
Molde: pan lactal N°1
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 150 cc. de agua tibia
- 50 gr. de harina de lino o semillas de lino
- 100 cc. de leche tibia
- 10 gr. de levadura seca
- 1 cda. de azúcar (o miel)
- 350 gr. de premezcla sin gluten y sin huevo
- 70 gr. de harina de trigo sarraceno (o harina de arroz integral)
- 1 cda. de psylum (o goma xantica)
- 1/2 cdita. de sal
Líquidos:
- 150 cc. de leche
- 200 cc. de agua
- 3 cdas. de aceite
Pasos
- Dejar reposar las semillas de lino en el agua tibia por 15 minutos. Así se formara el sustituto del huevo. Reservar
- En otro recipiente mezclar la leche con la levadura y el azúcar. Dejar en un lugar cálido, tapado para que se forme la espuma.
- Por otro lado mezlcar la premezcla, trigo sarraceno, psyllium, y la sal. Tamizar dos veces para quitar los grumos a la premezcla.
- Mezclar el sustituto del huevo, la espuma de levadura, el aceite, el agua y la leche. Agregar los secos tamizados de a poco para que no se formen grumos.
- Cuando se haya formado una masa espesa, colocar de a cucharadas en el molde. Emparejar la superficie con una espátula aceitada o mojada con agua.
- Dejar leudar 30 minutos.
- Precalentar el horno a temperatura media.
- Hornear a fuego medio bajo de 25 a 30 minutos.
- Desmoldar y dejar enfriar. Guardar en una bolsa (apta para comida) por 4 horas.
Nota
Si lo van a comer en el día, guardar en bolsa. Sino, recomiendo cortar en rodajas y llevar al freezer para que se conserve mejor.
Hola,
Te felicito por tu página. Me gustaría saber si tu preparas tu harina panificable sin gluten, y si es así, me pudieras compartirla.
Gracias y saludos.
Hola!
Por el momento utilizo premezclas comerciales, y en algunas recetas especifico que uso los ingredientes separados.
Cuando prepare una buena premezcla casera, la compartire con todos!
Saludos!