Pan Dulce de Frutos Secos y Chocolate – Sin Gluten – Celíacos
3 panes de 250 gramos
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 100 gr. de manteca pomada
- 165 gr. de azúcar
- 150 cc. de leche tibia
- 7 gr. de levadura seca apta
- 1 cda. de miel
- 1 cda. de premezcla apta
- 50 cc. de leche + 6 gotas de vinagre de alcohol
- 2 huevos grandes
- 200 gr. de premezcla apta (mis de harina sin gluten)
- 50 gr. de harina de teff (o trigo sarraceno o premezcla)
- 25 gr. de harina de arroz integral (o común)
- 1 cdita. de goma xantica
- 1/2 cdita. de polvo para hornear
- 1 cda. de ralladura de cáscara de limón
- 1 cda. de extracto de vainilla
- 10 gotas de agua de azahar
Pasos
- Mezclar la leche tibia con los 7 gramos de levadura, la cucharada de premezcla y el azúcar. Dejar en un lugar cálido para que se forme la espuma.
- Mezclar en un bowl la leche (50 cc) con el vinagre y dejar reposar diez minutos.
- Batir la manteca con el azúcar, hasta que se forme una crema suave.
- Agregar los huevos de a uno en la preparación de manteca. Añadir, la ralladura de limón, el agua de azahar y la esencia de vainilla. Seguir batiendo.
- Agregar la miel, la leche con la espuma de la levadura y la leche cortada. Batir.
- Tamizar la premezcla, la harina de teff, harina de arroz, polvo para hornear y la goma xántica. Incorporar al batido en tres tiempos para que no se formen grumos. Sin dejar de batir.
- Batir hasta obtener una masa espesa. Mezclar los frutos secos y el chocolate con el almidón de maíz. Incorporar a la masa con espátula.
- Rellenar sobre los moldes de pan dulce hasta 3/4 su capacidad.
- Dejar levar en un lugar cálido por 30 a 40 minutos.
- Pre-calentar el horno a temperatura media.
- Llevar a horno por 15 minutos a temperatura media y luego bajar a mínimo por 30 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
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