Pizza Especial – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 2 pizzas
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 50 cc. de leche tibia
- 50 gr. de levadura fresca
- 1 cdita. de miel
- 150 gr. de almidón de maíz
- 115 gr. de fécula de papa (o puré instantáneo)
- 75 gr. de leche en polvo
- 50 gr. de fécula de mandioca
- 50 gr. de harina de trigo sarraceno
- 30 gr. de harina de arroz integral (o común)
- 20 gr. de psyllium
- 1/2 cdita. sal
- 100 cc. de leche + 1/2 cdita. de vinagre
- 2 huevos
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 200 cc. de agua
- 1 cda. de salvado de mostaza
Pasos
- En un bol disolver la levadura en la leche tibia con la miel y dejar espumar.
- En un bol o en una batidora, colocar los ingredientes secos: sarraceno, leche en polvo, fécula, almidón,harina de arroz integral, psyllium y la sal. Mezclar 2 minutos.
- En un bowl cortar la leche con el vinagre. Dejar reposar 10 minutos.
- Incorporar en centro del bol el aceite, los huevos batidos, la leche cortada, el salvado de mostaza, la levadura espumada con la leche, el aguay batir hasta que no queden grumos (la masa queda muy espesa).
- Aceitar una pizzera. Volcar la masa y acomodar con una cuchara humeda o las manos aceitadas. Tapar y leudar por 25 minutos.
- Pre calentar el horno a temperatura moderada.
- Llevar la masa 20 minutos al horno, retirar.
- Pintar con salsa de tomate. Agregar el topping que te guste y llevar al horno 20 minutos.
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