Ñoquis de Ricota y Papa – Sin Gluten – Celíacos
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 1 kg. de puré de papa
- 300 gr. de ricota
- 2 yemas
- 1 huevo
- 2 cdas. de aceite
- 1 cdita. sal
- 215 gr. de almidón de maíz
- 60 gr. de mandioca
- Harina de arroz c/n (para el armado)
Pasos
- Hacer un puré con la papa, el aceite y la ricota. Agregar el huevo, las yemas, la sal e integrar bien los ingredientes.
- Tamizar los ingredientes secos: almidón de maíz y fécula de mandioca. Ir incorporando de a poco. Amasar con las manos hasta obtener una masa poco pegajosa. Dejar reposar 1 hora en la heladera.
- Tomar pequeñas porciones de masa y formar cordones de 1 cm. de grosor. Cortarlos en trocitos.
- Hervir abundante agua, echar los ñoquis cuando rompa el hervor. Levantar con espumadera los que van subiendo a la superficie. Servir con un rico pesto de almendra y queso rallado.
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