
Pan Blanco Especial – Sin Gluten – Celíacos
Molde N° de Pan
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 250 cc. de leche tibia
- 10 gr. de levadura seca apta
- 1 cdita. de miel
- 50 cc. de leche fresca
- 1 cdita. de vinagre de manzana
- 2 huevos
- 50 cc. de aceite de girasol
- 150 cc. de agua
- 1/2 cdita. de sal
Premezcla Casera:
- 100 gr. de harina de arroz
- 100 gr. de harina de trigo sarraceno
- 100 gr. de almidón de maíz
- 100 gr. de fécula de mandioca
- 80 gr. de leche en polvo
- 50 gr. de harina de arroz integral
- 1 cda. de psyllium (o 1 cdita. de goma xantica)
- 1 cda. de polvo para hornear
Pasos
- Mezclar la leche tibia con la levadura y la miel. Dejar en un lugar cálido para que se forme la espuma.
- En un recipiente mezcla los 50 cc. de leche y el vinagre. Reservar.
- Tamizar los ingredientes secos en un bol: harina de arroz, trigo sarraceno, mandioca, almidón, leche en polvo, harina de arroz integral, psyllium y polvo para hornear. Colocar en el bowl de la amasadora y mezclar.
- Agregar la sal, el aceite,los huevos batidos, la leche con el vinagre, el agua y la levadura con la espuma. Batir por 8 minutos.
- Cuando haya formado una masa espesa sin grumos, colocar de a cucharadas en el molde. Emparejar la superficie con una espátula aceitada o mojada con agua. Espolvorear semillas sobre la superficie.
- Dejar leudar 30 minutos.
- Precalentar el horno a temperatura media.
- Hornear a fuego medio por 20 minutos y luego a fuego bajo otros 30 minutos.
- Para ver si están listos introducir un palito y tiene que salir seco.
- Desmoldar y dejar enfriar.
- Para conservar: cortar en rodajas y levar al freezer por 1 mes.
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