Muffins de Coco – Sin Lácteos – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 10
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 3 huevos
- 3/4 taza de azúcar orgánica o común
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 1/4 taza de aceite de coco o de girasol
- 40 gr. de coco rallado
- 3/4 taza de leche vegetal o agua
- 2 tazas de premezcla sin lactosa apta
- 1 cda. de polvo para hornear
Pasos
- Batir los huevos hasta que dupliquen su tamaño. Agregar el azúcar, el aceite de coco, la leche vegetal, la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta integrar bien todo.
- Tamizar los ingredientes secos: la premezcla y el polvo para hornear. Incorporar los secos a la mezcla anterior y seguir batiendo hasta que no hayan grumos. Por último añadir el coco rallado y batir unos minutos más.
- Precalentar el horno a temperatura moderada. Aceitar con aceite vegetal una fuente para muffins.
- Colocar la preparación en los moldes hasta la mitad de su capacidad. Decorar con nibs de cacao y coco rallado en la superficie.
- Llevar al horno a temperatura media por 9 minutos y luego a mínimo por 12 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.
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