Pasos

1. Dejar reposar las semillas chia en agua los 100 cc. de agua caliente por 20 minutos.  También dejar en remojo la harina de lino en los 200 cc. de agua. Esto aporta fibra y humedad al pan. Reservar
2. En otro recipiente mezclar el agua tibia (150cc.) con la levadura y la miel. Dejar en un lugar cálido, tapado para que se forme la espuma.
3. Por otro lado mezlcar los secos: sorgo, trigo sarraceno, almidón, fécula, goma xántica, polvo para hornear y sal. Formar una corona en el centro.
4. En un bowl, mezclar el agua (250 cc.), el aceite, los huevos, vinagre y el mucilago de lino con las semillas de lino y chia. Batir bien.
5. Formar una corona con la premezcla, agregar la mezcla anterior y la espuma de la levadura. Mezclar desde el centro hacia los bordes. De a poco para que no se formen grumos.
6. Cuando haya formado una masa espesa, colocar de a cucharadas en el molde. Emparejar la superficie con una espátula aceitada o mojada con agua.
7. Dejar leudar 30 minutos.
8. Precalentar el horno a temperatura media.
9. Hornear a fuego medio bajo de 50 minutos.
10. Desmoldar y dejar enfriar.