
Galletitas de Coco y Nibs – Sin Lácteos – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 16
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 50 gr. de aceite de coco apto
- 50 gr. de azúcar orgánica
- 1 huevo
- 1 cdita. de extracto de vainilla
- 2 cdas. de agua
Premezcla casera:
- 65 gr. de harina de sorgo
- 40 gr. de harina de arroz integral (o sarraceno)
- 40 gr. de coco rallado
- 15 gr. de almidón de maíz
- 10 gr. de fécula de mandioca
- 1 cdita. de polvo para hornear
Pasos
- Si hace calor, el aceite de coco va a estar líquido. En este momento, hace frío. Por lo cual, voy a pesar el aceite de coco, lo dejo un rato cerca de algún lugar cálido o lo derrito a baño maría.
- Mezclar con un tenedor el aceite de coco y el azúcar. Añadir el huevo y batir unos minutos.
- Agregar el extracto de vainilla y el agua. Batir unos minutos más.
- Tamizar la premezcla casera que preparamos y añadir sobre los líquidos y mezclar hasta formar una masa húmeda. Agregar los nibs de cacao. Dejar la masa en la heladera 15 minutos.
- Pre-calentar el horno a temperatura media. Forrar una bandeja con papel manteca y aceitarlo.
- Espolvorear almidón de maíz sobre la mesada. Presionar la masa con la palma de la mano y cortar con un molde a elección.
- Llevar al horno hasta que la base se dore apenas. Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.
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