Pasos

1. Si hace calor, el aceite de coco va a estar líquido. En este momento, hace frío. Por lo cual, voy a pesar el aceite de coco, lo dejo un rato cerca de algún lugar cálido o lo derrito a baño maría.
2. Mezclar con un tenedor el aceite de coco y el azúcar. Añadir el huevo y batir unos minutos.
3. Agregar el extracto de vainilla y el agua. Batir unos minutos más.
4. Tamizar la premezcla casera que preparamos y añadir sobre los líquidos y mezclar hasta formar una masa húmeda. Agregar los nibs de cacao. Dejar la masa en la heladera 15 minutos.
5. Pre-calentar el horno a temperatura media. Forrar una bandeja con papel manteca y aceitarlo.
6. Espolvorear almidón de maíz sobre la mesada. Presionar la masa con la palma de la mano y cortar con un molde a elección.
7. Llevar al horno hasta que la base se dore apenas. Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.