
Fideos de Quinoa y Sarraceno – Sin Lácteos – Sin Gluten – Celíacos
Porciones: 5 o 6
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 100 gr. de almidón de maíz
- 100 gr. de fécula de mandioca
- 100 gr. de harina de quinoa apta
- 100 gr. de premezcla sin lácteos
- 50 gr. de harina de trigo sarraceno
- 5 gr. de goma xántica
- 2 huevos
- 4 cdas. de aceite
- 1 cdita. de sal
- Agua c/n
Pasos
- En un bowl mezclar el almidón de maíz, la mandioca, harina de quinoa, premezcla, sarraceno, la goma xántica y la sal con batidor alambre. Formar una corona.
- Agregar los huevos batidos con el aceite. Con un tenedor mezclar los ingredientes del centro, y luego con los dedos unir con la harina de los bordes, añadiendo la cantidad de agua necesaria para formar la masa. Dejamos reposar 10 minutos.
- Espolvorear la masa con almidón de maíz y estirarla con palote hasta que resulte fina.
- Comenzar a pasar por la máquina de amasar tantas veces como sea necesario hasta lograr una masa homogénea. En la última pasada en Nº 4 espolvorear con almidón de maíz y después cortar los fideos.
- Si no tenes máquina de pastas, podes estirar la masa y cortar con un cortador de pasta frola (como el de la foto).
- Dejar descansar un ratito los fideos cortados.
- Cocinar los fideos en abundante agua con sal y aceite, después de 10 minutos que haya roto el hervor, escurrirlos, pasarlos a una fuente, agregarles una rica salsa, y queso rallado a gusto.
Comments