Pepas de Almendra – Sin Lácteos – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 15 pepas
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 4 cdas. de aceite de coco apto (40 gr.)
- 45 gr. de azúcar orgánica
- 1 huevo
- 1 clara
- 1/2 cdita. de extracto de vainilla
- 135 gr. de bagazo de almendra (o harina de almendras)
- 60 gr. de harina de teff
- 40 gr. de harina de sorgo
Pasos
- Si hace calor, el aceite de coco va a estar líquido. En este momento, hace frío. Por lo cual, voy a pesar el aceite de coco, lo dejo un rato cerca de algún lugar cálido o lo derrito a baño maría.
- Mezclar con un tenedor el aceite de coco y el azúcar. Añadir el huevo, la clara y batir unos minutos.
- Agregar el extracto de vainilla. Batir unos minutos más.
- Tamizar la premezcla casera: harina de teff y sorgo. Agregar el bagazo de almendra y mezclar con los dedos las harinas.
- Mezclar los líquidos y los secos. Amasar hasta formar una masa húmeda. Dejar en la heladera 15 minutos.
- Pre-calentar el horno a temperatura media. Forrar una bandeja con papel manteca y aceitarlo.
- Formar bolitas con la masa y colocarlas a 3 centímetros unas de otras. Pisarlas con cuidado con la yema del dedo. Rellenar con dulce de batata o dulce de leche con nibs de cacao (o chips de chocolate).
- Llevar al horno hasta que la base se dore apenas. Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar!
Hola!una consulta en tu receta de pepas,puedo cambiar la harina de teff y sorgo por algun aotra sin gluten,por ejemplo la de RBob mills de pastelería?o la de grabanzos apta para pasteles?
muchas gracias,
Valeria
Hola! Si podes reemplazar por la misma cantidad de gramos. No conozco las harinas que me nombraste, pero fijate. Seguro queden bien. Saludos