Pan de Nuez – Sin Lácteos – Sin Gluten – Celíacos
Molde: budinera
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 45 gr. de ghee (manteca clarificada) o aceite de coco
- 80 gr. de azúcar de coco apta o azúcar común
- 1 huevo
- 300 cc. de leche de coco u otra leche vegetal
- 1 taza de nueces picada
Premezcla casera:
- 65 gr. de harina de trigo sarraceno
- 50 gr. de almidón de maíz
- 50 gr. de fécula de mandioca
- 40 gr. de harina de sorgo
- 2 cdas. de polvo para hornear
- 1 cdita. de goma xantica
- 1/4 cdita. de sal
Instructions
- Mezclar el ghee con el azúcar hasta formar una crema. Agregar el huevo y batir hasta integrar.
- Verter la leche vegetal tibia y seguir batiendo.
- Tamizar los secos: sarracenos, almidones, sorgo, polvo para hornear, goma xantica y la sal. Añadir las nueces picadas y mezclar con batidor.
- Mezclar los líquidos con los secos y mezclar hasta formar una masa espesa.
- Pre-calentar el horno a temperatura media. Forrar con papel manteca la budinera y aceitar.
- Volcar la mezcla en la budinera y llevar al horno por 30 a 40 minutos. Para ver si está listo: la superficie debe estar resistente al tocarla.
- Desmoldar y dejar enfriar.
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