Pancitos Chips – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 10
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 150 cc. de leche tibia
- 10 gr. de levadura seca apta
- 1 cdita. de azúcar
- 160 gr. de almidón de maíz
- 150 gr. de fécula de mandioca
- 150 gr. de leche en polvo descremada apta
- 25 gr. de harina de trigo sarraceno
- 1 y 1/2 cditas. de goma xantica
- una pizca de sal
- 1 huevo
- 50 cc. de leche
- 30 gr. de azúcar.
- 40 gr. de manteca
Pasos
- Mezclar el leche tibia con la levadura y el azúcar (cucharadita). Dejar en un lugar cálido para que se forme la espuma.
- Mezclar y tamizar todos los ingredientes secos: almidón de maíz, mandioca, leche en polvo, sarraceno, goma xantica, y sal. Ponerlos en la procesadora/batidora o mezclar con un batidor de alambre.
- Batir el huevo el azúcar y la leche (50 cc.).
- Volcar la preparación del huevo y la espuma con la leche sobre los secos y mezclar por 6 minutos a una velocidad alta. Se forma una masa espesa.
- Agregar la manteca fría en cubos y seguir batiendo 6 minutos más.
- Volcar la preparación sobre film de cocina espolvoreado con almidón de maíz. Llevar a la heladera por una hora.
- Espolvorear almidón de maíz sobre la mesada y amasar unos 6 minutos. Hacer rollitos gruesos y cortar. Dar formar y colocar sobre una bandeja enmantecada. Uno al lado del otro.
- Dejar levar por 30 a 40 minutos en un lugar cálido, tapados con film. Pre-calentar el horno a temperatura media.
- Pintar con huevo batido.
- Llevar al horno a temperatura media por 12 minutos y luego bajar el horno mínimo por 15/17 minutos.
- Se puede guardar en el freezer por un mes.
En la receta de pancitos chips, con q puedo reemplazar la leche en polvo? Tengo en casa uno de mis hijos alérgico leche y trigo…
Gracias!
Hola Soledad,
En esta receta no se puede reemplazar, ya que la leche en polvo le da textura y sabor al chip.
Hay otras recetas de pan sin lácteos. Espero poder ayudarte!
Saludos
Hola, el los Pancitos Chips, con que puedo reemplazar los 25 gr. de harina de trigo sarraceno?
muchas gracias
Hola Valeria,
Podes omitir el trigo sarreceno. Lo que hace es aportar fibra y un poco de húmedad.
Pero te van a quedar bien!
Saludos
Hola Bel, entendi bien? Se agrega la espuma de la levadura e incluso la leche que queda? Gracias por compartir la receta! Un beso enorme…
Hola Anto,
Si exactamente! Todo!
De nada! que las disfrutes.
Saludos!
Hola! Con que podría reemplazar la harina de trigo sarraceno? Gracias!
Hola!
Se puede reemplazar por harina de amaranto, harina de quinoa, harina de arroz integral.
Hola me gustaría saber si para guardarlos en el freezer es necesario menos tiempo de cocción.
Y si al descongelarlos quedan tiernos y los debo calentar en horno convencional o microondas.
Gracias!!!
Hola!
Yo los cocino bien y después les doy un toque de 20 segundos en el microondas. O los pongo en el horno bajo 5 minutos y quedan como recién hechos.
Hola!! Puedo usar leche en polvo normal en vez de descremada?
Hola!
Si, podes!
Hola queria saber que cantidad de agua se lenagrega? Ya que como dice la receta, queda como una harina humedad y claramente le hace falta mas liquido. Gracias
Hola,
Con estas cantidades a mi me salió, a veces puede variar según el tamaño del huevo.
Agregale un chorrito hasta que veas que la masa no quede seca.
Saludos