Pasos

1.  Mezclar y tamizar todos los ingredientes secos: premezcla, mandioca, goma xantica, y sal. Ponerlos en la procesadora/batidora. Arenar los ingredientes con la manteca.
2. Batir el huevo con el agua y agregar al arenado.
3. Batir/procesar hasta que se forma una masa. Envolver en un film y llevar a la heladera por 30 minutos.
4. Espolvorear almidón se maíz sobre la superficie y estirar la masa a lo largo bien fina, formando un rectángulo.
5.  Una vez estirada la masa, pintarla con manteca derretida. Enrollar la masa y aplastar con la mano el rollo y volver a darle forma de rectángulo.
6. Estirar nuevamente bien fina.
7. Cortar en rectángulos de 8 a 10 cm de lado.
8. Armar el pastelito y rellenar con membrillo o dulce de batata. En cada cuadrado de masa, colocar un cubito del relleno. Cerrar con otra masa, apretar los pliegues en cada extremo.
9. Calentar el aceite y freír hasta que estén dorados.
10. Pintar con almíbar casero y decorar.