Pasos

1. Mezclar el agua tibia con la levadura y el azúcar. Dejar en un lugar cálido para que se forme la espuma.
2. Mezclar y tamizar todos los ingredientes secos: premezcla, mandioca, goma xantica, y polvo para hornear. Ponerlos en la procesadora/batidora o mezclar con un batidor de alambre.
3. Batir el huevo junto con el aceite. Agregar la espuma con el agua tibia.
4. Volcar la preparación sobre los secos y mezclar por 4 minutos a una velocidad alta.
5. Enmantecar y cubrir con harina de arroz un molde rectangular para pan o budín.
6. Volcar la preparación en el molde y dejar levar en lugar cálido por 30 minutos.
7. Llevar al horno a temperatura media por 12 minutos y luego bajar el horno mínimo por 15/17 minutos.
8. Desmoldar y dejar enfriar.
9. Se puede cortar en rodajas y guardarlo en el freezer por un mes.

Es ideal para sandwich o tostadas! No se desmiga y queda super esponjoso!