
Rosca de Pascua – Sin Gluten – Celíacos
Molde de 26 cm. de diámetro
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 100 cc. de leche tibia
- 10 gr. de levadura seca apta
- 1 cdita. de azúcar
- 75 gr. de manteca pomada
- 115 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 1/4 cdita. de esencia de vainilla
- 1 cdita. de agua de azahar
- 1 cda. de ralladura de cáscara de limón
- 210 gr. de premezcla apta
- 30 gr. de fécula de mandioca
- 20 gr. de leche en polvo
- 1 cdita. de goma xántica
- una pizca de polvo para hornear apto
Crema Pastelera:
- 150 cc. de leche
- 50 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 2 cditas. de almidón de maíz
Pasos
- Mezclar la leche tibia con la levadura y la cucharadita de azúcar. Dejar en un lugar cálido para que se forme la espuma.
- Batir la manteca con el azúcar, hasta que se forme una crema suave.
- Agregar los huevos de a uno en la preparación de manteca. Añadir el agua de azahar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Seguir batiendo.
- Agregar la espuma de la levadura (y la leche). Batir.
- Tamizar la premezcla, la fécula, el polvo para hornear y la goma xántica. Incorporar al batido en tres tiempos para que no se formen grumos. Sin dejar de batir.
- Batir hasta obtener una masa espesa.
- Preparar la crema pastelera. En un bowl mezclar la mitad de la leche con el almidón de maíz. Agregar el huevo, el azúcar, la leche y revolver. Calentar en una ollita y revolver con una cuchara de madera para que no se queme. Cuando hierva un minuto y espese, ya está.
- Rellenar el molde hasta 3/4 su capacidady decorar con pastelera.
- Dejar levar en un lugar cálido por 30 minutos.
- Podes pintar con un huevo batido para darle más brillo.
- Pre-calentar el horno a temperatura media.
- Llevar a horno por 15 minutos a temperatura media y luego bajar a mínimo por 20 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
Comments