Rosca de Pascua – Sin Gluten – Celíacos

Crema Pastelera:

Mezclar la leche tibia con la levadura y la cucharadita de azúcar. Dejar en un lugar cálido para que se forme la espuma.
Batir la manteca con el azúcar, hasta que se forme una crema suave.
Agregar los huevos de a uno en la preparación de manteca. Añadir el agua de azahar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Seguir batiendo.
Agregar la espuma de la levadura (y la leche). Batir.
Tamizar la premezcla, la fécula, el polvo para hornear y la goma xántica. Incorporar al batido en tres tiempos para que no se formen grumos. Sin dejar de batir.
Batir hasta obtener una masa espesa.
Preparar la crema pastelera. En un bowl mezclar la mitad de la leche con el almidón de maíz. Agregar el huevo, el azúcar, la leche y revolver. Calentar en una ollita y revolver con una cuchara de madera para que no se queme. Cuando hierva un minuto y espese, ya está.
Rellenar el molde hasta 3/4 su capacidady decorar con pastelera.
Dejar levar en un lugar cálido por 30 minutos.
Podes pintar con un huevo batido para darle más brillo.
Pre-calentar el horno a temperatura media.
Llevar a horno por 15 minutos a temperatura media y luego bajar a mínimo por 20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

SMILEY BELLY