Pasos

1. Dejar la manteca pomar a temperatura ambiente . Estirarla sobre un film de cocina con una espátula y hacer un rectángulo. Envolverla en un film y llevar a la heladera.
2. En el recipiente de la procesadora, colocar la premezcla el azúcar, la levadura seca, la goma xántica, y procesar. Agregar el huevo, la esencia de vainilla,  y un chorrito de agua fría. Procesar e ir agregando de a poquito agua hasta formar una masa pegajosa. Llevar a la heladera envuelta en un film por una hora.
3. Espolvorear almidón de maíz sobre la mesada, y estirar la masa con un palote formando un rectángulo.
4. Untar la manteca en el medio (casi pomada) y cerrar la masa con una vuelta simple. Dejar descansar la masa 30 minutos en la heladera.
   
5. Volver a estirar la masa con un palote y cerrar con dos vueltas simples. Dejar descansar la masa 30 minutos más. Repetir este paso, dos veces más (girando la base cada vez y descansando en la heladera 30 minutos cada vez).
6.  Para darle la forma: estirar la masa y comenzar a doblar la masa desde ambos lados hacia el centro tratando de dar 3 vueltas por lado. Cuando esté lista espolvorearle azúcar, generosamente.
7. Una vez que está lista, cortar la tira de 1 cm. de espesor con un cuchillo bien filoso con movimientos de guillotina (recto hacia abajo y en una sola vez para que las capas de hojaldre no se desarmen).
8. Precalentar el horno a temperatura moderada a fuerte.
9. Colocarlas a una placa forrada con papel manteca, y llevar al horno por 15 minutos o hasta que estén doradas.