
Torta de Mousse Blanca – Sin Gluten – Celíacos
Molde: desarmable y desmotable de 24 cm. de diámetro
Nivel de dificultad: 3

Ingredientes
Base:
- 2 huevos
- 50 gr. de azúcar
- 20 gr. de cacao amargo apto
- 6 cdas. de agua caliente
- 3 cdas. de aceite neutro
- 3 cdas. de leche
- 105 gr. de premezcla de repostería apta
- 1/2 cdita. de polvo para hornear
- una pizca de sal
Relleno:
- 250 gr. de dulce de leche repostero apto
Mousse Blanca:
- 300 cc. de crema de leche
- 2 cdas. de azúcar
- 10 gotas de esencia de vainilla
- 400 cc. de leche condensada apta
- 14 gr. de gelatina sin sabor
- 6 cdas. de agua hirviendo
- 2 claras de huevo a temperatura ambiente
Fondant:
- 150 gr. de chocolate semi-amargo apto
- 150 gr. de crema de leche
Pasos
- Para la base: batir los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen. Disolver el cacao con el agua hirviendo, dejar entibiar y volcarlo a la preparación anterior. Agregar el aceite, y la leche y batir 3 minutos.
- Tamizar los ingredientes secos: premezcla, polvo para hornear y sal. Agregarlos en tres tiempos y batir hasta que no queden grumos. Pre calentar el horno a temperatura media.
- Aceitar el molde y volcar la masa. Llevar al horno por 18 minutos. Dejar enfriar.
- Cubrir la base de chocolate con dulce de leche y llevar a la heladera.
- Para la Mousse: vas a tener que estar atento/a a hacer cuatro cosas a la vez, con paciencia y determinación se logra. Batir la crema con el azúcar a punto letra y reservar en la heladera.
- Calentar la leche condensada en una olla a fuego bajo, mezclar con una cuchara de madera así no se quema. Mientras tanto disolver la gelatina en el agua hirviendo. Una vez lista, sin grumos volcar la gelatina a la leche condensada. Subir un poco el fuego, y mezclar sin parar hasta integrar bien. Dejar entibiar.
- Batir las claras a punto nieve. Reservar.
- Mezclar la crema batida con la preparación de le leche condensada (ya más fría que tibia). Integrar bien. Añadir las claras batidas de forma envolvente.
- Volcar la mousse blanca sobre el dulce de leche y llevar a la heladera por tres horas.
- Para el fondant: derretir el chocolate con la crema a fuego lento. Entibiar y volcar sobre la mousse blanca (una vez pasadas las tres horas).
- Llevar a le heladera por 5 horas. Desmoldar con cuidado y a disfrutar!
Nota
Es una torta increíble! Se necesita perseverancia, ya que lleva su tiempo y si no se respetan estos tiempos, no sale bien. Espero que la disfruten como nosotros!
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