Pasos

1. Mezclar la levadura con la leche dejar espumar con una cucharadita de azúcar.
2. Batir la manteca con el azúcar, hasta que se forme una crema suave.
3. Agregar el huevo y la yema a la preparación de manteca. Añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar.
4.  Agregar con la espuma de la levadura (y la leche). Batir.
5. Tamizar la premezcla y la goma xántica. Incorporar y mezclar hasta formar una masa lisa y suave.
6. Dividir la masa en 12 bollitos y dar la forma con las manos.
7. Preparar el topping: mezclar los tres ingredientes.
8. Pintar los bollitos con huevo y pasarlos por el azúcar.
9. Dejar leudar 30 minutos tapados en un lugar cálido.
10. Pre-calentar el horno a temperatura media.
11. Poner en placa para horno previamente enmantecada.
12. Llevar al horno medio por 30 minutos.