Pan Dulce con Chips de Chocolate y Almendras – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 2 panes de 500 gr.
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 150 cc. de leche tibia
- 7 gr. de levadura seca apta
- 1 cdita. de azúcar
- 150 gr. de manteca pomada
- 150 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 1 cdita. de agua de azahar
- 150 cc. de leche extra
- 350 gr. de premezcla apta
- 50 gr. de harina de trigo sarraceno
- 5 gr. de levadura seca apta
- 1 cdita. de goma xántica
- 100 gr. de nueces picadas
- 80 gr. de chips de chocolate apto
- 1 cda. de almidón de maíz
Pasos
- Mezclar la leche tibia con los 7 gramos de levadura y el azúcar. Dejar en un lugar cálido para que se forme la espuma.
- Batir la manteca con el azúcar, hasta que se forme una crema suave.
- Agregar los huevos de a uno en la preparación de manteca. Añadir el agua de azahar y la esencia de vainilla. Seguir batiendo.
- Agregar la leche extra con la espuma de la levadura (y la leche). Batir.
- Tamizar la premezcla, el trigo sarraceno, los 5 gramos de levadura restantes y la goma xántica. Incorporar al batido en tres tiempos para que no se formen grumos. Sin dejar de batir.
- Batir hasta obtener una masa espesa. Mezclar los frutos secos y el chocolate con el almidón de maíz. Incorporar a la masa con espátula.
- Rellenar sobre los moldes de pan dulce hasta 3/4 su capacidad.
- Dejar levar en un lugar cálido por 30 a 40 minutos.
- Pre-calentar el horno a temperatura media.
- Llevar a horno por 15 minutos a temperatura media y luego bajar a mínimo por 30 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
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