Ñoquis de Zapallo y Remolacha – Sin Gluten – Celíacos
Porciones: 4
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 300 gr. de remolacha
- 400 gr. de puré de zapallo
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cda. de aceite de oliva
- 220 gr. de almidón de maíz
- 180 gr. de fécula de mandioca
- 110 gr. de harina de arroz integral
- 2 cdas. de azúcar
- sal
- Harina de arroz c/n
Pasos
- Hervir la remolacha sin cáscara en abundante agua con sal, una vez hechas procesar con el zapallo y agregarles aceite.
- Agregar el huevo, y la yema.
- Incorporar los secos hasta conseguir una masa suave que no se pegue
- Dividir el bollo y amasar cilindros sobre una superficie espolvoreada con harina de arroz (para que no se peguen); cortarlos en dados.
- Volcarlos por tandas en abundante agua hirviendo con un puñado de sal y, una vez que suben a la superficie, retirarlos con espumadera y reservar.
- Acompañarlos con crema y un rico queso para rallar.
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