Instructions

1. Precalentar el horno a temperatura moderada a fuerte. Forrar una placa para horno con papel manteca y enmantecada. Reservar.
2. Tamizar todos los ingredientes secos: premezcla y polvo para hornear. Formar una corona y colocar las yemas, el azúcar y un chorrito de agua en el centro. Ir integrando bien los ingredientes, haciendo una masa bien homogénea y suave. Tapar la masa y dejarla reposar por una hora en la heladera.
3. Estirar la masa con un palote sobre separadores de cocina espolvoreados con almidón de maíz, hasta lograr más o menos 3 a 4 mm de espesor. Cortar con corta pasta circular. Colocarlos en la placa para horno y pincharlas con un tenedor para que no se inflen. Llevarlas al horno por 5 a 10 minutos hasta que estén levemente doraditas.
4. Dejar enfriar. Una vez frías, untar una cucharada abundante de dulce de leche sobre cada tapita y armar el alfajor. Reservar.
5. Para el glacé: mezclar el azúcar con el agua y batir bien con cuchara hasta que quede una mezcla bien lisa y de color blanco. Con un cuchara cubrir las tapitas, dejando que chorree el excedente. Dejar que se asiente el glacé se seque bien.