Angel Food Cake – Torta Ángel – Sin Gluten – Celíacos
Molde: Flanera con fondo desmontable 26 cm. diámetro
Nivel de dificultad: 3
Ingredientes
- 12 claras a temperatura ambiente (430 gr.)
- 1 y 1/2 cdita. de cremor tártaro
- 1 taza de azúcar (190 gr.)
- 1 y 1/2 cdita. de esencia de vainilla apta
- 1 cdita. de esencia de almendra apta
- 1/4 cdita. de sal
- 1/2 taza de azúcar impalpable (75 gr.)
- 1 taza de premezcla de repostería apta (115 gr.)
Pasos
- Preparar todos los ingredientes antes de empezar.
- Batir las claras a velocidad media en la batidora eléctrica.
- Cuando empiecen a verse espumosas, agregar en forma de lluvia el azúcar de a una cucharada, la sal, el cremor tártaro y la esencias. Seguir batiendo a velocidad máxima hasta que el merengue quede alto, compacto y firme.
- Precalentar el horno a temperatura media.
- Fuera de la batidora, cernir la premezcla y el azúcar impalpable (tamizado 3 veces juntos), con movimientos suaves y envolventes.
- Volcar la preparación en la flanera para Angel Food Cake (sin enmantecar y sin aceitar). Esparcir la preparción con una espátula para que llegue aadherirse bien en los bordes.
- Llevar a horno moderado-suave por 35 minutos.
- Da vuelta el molde sobre una rejilla y dejalo así hasta que se enfrié bien. Pasar un cuchillo liso por los bordes, y desmoldar.
- Servir fría con crema batida.
ANGEL FOOD CAKE RECIPE
Ingredients:
- 12 egg whites (430 gr.)
- 1 1/2 teaspoon cream tartar
- 1 cup granulated sugar (190 gr.)
- 1 1/2 teaspoon vanilla extract
- 1 teaspoon almond extract
- 1/4 teaspoon salt
- 1/2 cup powdered sugar
- 1 cup Gluten Free All-Purpose Flour (115 gr.)
Instructions:
Mix and stif 3 times gluten free flour with powdered sugar.
Beat egg whites and cream of tartar in a large mixer bowl on medium speed until foamy. Beat in granulated sugar on high speed, 1 tablespoon at a time; continue beating until stiff and glossy. Add salt, vanilla and almond extract with the last addition of sugar.
Sprinkle flour-sugar mixture in 4 times, over meringue, folding in just until flour-sugar mixture disappears. Push batter into ungreased tube pan. Cut gently through bstter with spatula.
Bake until cracks feels dry and top springs back when touched lightly, 35 minutes. Invert pan on funnel, let hang until cake is cold. Remove from pan.
Serve with Chantilly Cream.
Comments