Ñoquis de Batata – Sin Gluten – Celíacos
Porciones: 6
Nivel de dificultad: 1
Ingredients
- 700 gr. de puré de batatas
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cda. de aceite de oliva
- 150 gr. de almidón de maíz
- 70 gr. de fécula de mandioca
- sal
Pasos
- Hervir las batatas sin cáscara en abundante agua con sal, una vez hechas hacer un puré y agregarles aceite.
- Entibiar y agregar el huevo, y la yema.
- Incorporar los secos hasta conseguir una masa suave que no se pegue
- Dividir el bollo y amasar cilindros; cortarlos en dados.
- Volcarlos por tandas en abundante agua hirviendo con un puñado de sal y, una vez que suben a la superficie, retirarlos con espumadera y reservar.
- Acompañarlos con aceite de oliva, sal, pimienta y nueces picadas.
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