Pancitos de Amaranto Integral – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 9
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 100 cc. de leche tibia
- 50 gr. de levadura fresca apta
- 1 cdita. de azúcar
- 165 gr. de almidón de maíz
- 115 gr. de fécula de mandioca
- 115 gr. de leche en polvo descremada apta
- 60 gr. de harina de amaranto integral
- 8 gr. de goma xántica
- 8 cdas. de aceite neutro
- 2 huevos
- 220 cc. de agua tibia
- sal una pizca
- semillas de sésamo molidas c/n
Pasos
- Mezclar la leche tibia con la levadura y el azúcar. Dejar en un lugar cálido para que se forme la espuma.
- Tamizar los ingredientes secos en un bol: almidón de maíz, mandioca, amaranto, leche en polvo, sal y goma xantica. Formar una corona, en el centro colocar los huevos, el aceite, el agua tibia, y la espuma de levadura con la leche.
- Batir a mano enérgicamente hasta que quede una masa muy espesa y sin grumos.
- Colocar de a cucharadas en los moldes. Emparejar la superficie con una espátula aceitada o mojada con agua.
- Dejar leudar 30 minutos.
- Batir otro huevo con un chorrito de leche, pintar la superficie del pan y esparcir semillas de sésamo.
- Precalentar el horno a temperatura media.
- Hornear a fuego medio por 17 minutos y luego a fuego bajo otros 7 minutos o hasta que estén doraditos.
Quedan bien húmedos y esponjosos! Ideal para sándwich o pan de hamburguesa!
¿Sabías?
Que el amaranto integral es un alimento con grandes propiedades nutritivas:
- Es un cereal que aporta muchas proteínas, minerales y vitaminas.
- Es bajo en grasas.
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