Carrot Cake Vegana – Sin Gluten – Celíacos
Molde circular: 26 cm. de diámetro
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 3 cdas. de semillas de lino molidas
- 150 cc. de agua caliente
- 65 gr. de zanahoria rallada
- 180 cc. de agua hirviendo
- 150 gr. de azúcar
- 1/3 taza de aceite
- 1 cdita. de esencia de vainilla apta
- 2 cdas. de jugo de limón
- 75 gr. de harina de trigo sarraceno sin cáscara
- 60 gr. de almidón de maíz
- 50 gr. de harina de arroz
- 40 gr. de harina de trigo sarraceno con cásacara
- 25 gr. de fécula de mandioca
- 20 gr. de polvo para hornear
- 1 taza de nueces picadas
- Especias: canela, clavo de olor y nuez mosacada (opcional)
Pasos
- Dejar reposar el lino en al agua caliente por 20 minutos. Así se formara la linaza la cual sustituye el huevo.
- En otro recipiente mezclar la zanahoria con el agua hirviendo y el jugo de limón.
- Batir el aceite con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar la linaza, la zanahoria rallada con el agua y mezclar.
- Por otro lado mezclar los secos: trigo sarraceno, almidón de maíz, mandioca, harina de arroz, especias y polvo para hornear .
- Pre-calentar el horno a temperatura media.
- Mezclar los secos con la preparación líquida, batir con un batidor de alambre hasta que se hayan incorporado bien todos los ingredientes y no queden grumos. Agregar las nueces picadas.
- Volcar en el molde forrado con papel manteca y aceitado generosamente.
- Llevar a horno moderado y cocinar durante aproximadamente 45 a 60 minutos.
- Entibiar y desmoldar
Nota
Para la cobertura de limón: batir en un bowl tres cucharadas de aceite de coco, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de ralladura de limón. Una vez que se forma la crema líquida, agregar azúcar impalpable hasta obtener la textura deseada.
Se puede reemplazar el trigo serraceno con cáscara por todo sin cascara?
Angela! Si, no hay ningún problema! Saludos!