Pasos

1. En un bowl mezclar el almidón de maíz, la mandioca, la premezcla, harina de arroz, la goma xántica y la sal con batidor alambre. Formar una corona.
2. Agregar los huevos y el aceite. Con un tenedor mezclar los ingredientes del centro, y luego con los dedos unir con la harina de los bordes, añadiendo la cantidad de agua necesaria para formar la masa.
3. Dejamos reposar 10 minutos.
4. Espolvorear la masa con almidón de maíz y estirarla con palote hasta que resulte fina. 
5. Para el armado: colocar la masa en un molde para sorrentinos espolvoreado con almidón de maíz. Colocar el relleno y pintar con agua para sellar con la otra tapa de masa. Presionar con el palote con cuidado para unir y cortar.
6. Llevarlos a una cacerola con agua hirviendo por 6 a 8 minutos.