Sorrentinos Caseros – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 36 sorrentinos
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 150 gr. de almidón de maíz
- 150 gr. premezcla apta para celíacos
- 130 gr. de fécula de mandioca
- 20 gr. de harina de arroz
- 7 gr. de goma xántica
- 2 huevos
- 4 cdas. de aceite de girasol u oliva
- sal una pizca
- agua c/n
Pasos
- En un bowl mezclar el almidón de maíz, la mandioca, la premezcla, harina de arroz, la goma xántica y la sal con batidor alambre. Formar una corona.
- Agregar los huevos y el aceite. Con un tenedor mezclar los ingredientes del centro, y luego con los dedos unir con la harina de los bordes, añadiendo la cantidad de agua necesaria para formar la masa.
- Dejamos reposar 10 minutos.
- Espolvorear la masa con almidón de maíz y estirarla con palote hasta que resulte fina.
- Para el armado: colocar la masa en un molde para sorrentinos espolvoreado con almidón de maíz. Colocar el relleno y pintar con agua para sellar con la otra tapa de masa. Presionar con el palote con cuidado para unir y cortar
. - Llevarlos a una cacerola con agua hirviendo por 6 a 8 minutos.
Nota
Yo prepare un relleno de espinaca y queso, y los acompañe con manteca y sal! Son muy ricos!!
Hola una consulta hice los sorrentinos en gran cantidad y los congelé en crudo pero se quebrajearon en el freezer y se abren al cocinar que puede ser?
Hola, la verdad yo nunca los congele. Los hago y los como frescos. Puede ser que se haya secado la masa.
Me gustó mucho esta receta. Mi duda es respecto a los 7g de goma xantica. Será una cucharadita de té? Podrías darme la equivalencia a cucharaditas. Mil gracias!
Una cucharadita de té!