Pizza de Trigo Sarraceno – Premezcla Casera – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 2 pizzas
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 50 cc. de leche tibia
- 50 gr. de levadura fresca apta
- 1 cdita. colmada de azúcar
- 200 gr. de almidón de maíz
- 160 gr. de fécula de mandioca
- 100 gr. de harina de trigo sarraceno
- 100 gr. de leche en polvo descremada apta
- 1 cdita de goma xántica
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 1 huevo
- agua c/n
Pasos
- En un bol disolver la levadura en el leche tibia con el azúcar y dejar espumar.
- En un bol, colocar los ingredientes secos: almidones, harina de arroz, la leche en polvo, sarraceno, sal, y la goma xántica. Mezclar bien con un batidor de alambre.
- Incorporar en un costado el aceite, el huevo, la levadura espumada, el agua tibia y comenzar a integrar con las manos.
- Amasar hasta que la masa se torne lisa.
- Estirar la masa y colocar en pizzera aceitada, tapar con con un repasador y leudar por 30 minutos.
- Pre calentar el horno a temperatura moderada.
- Llevar la masa 10 minutos al horno, retirar. Rellenar a gusto y volver a llevar al horno por 15 minutos más
¿Sabías?
- Dispone de un alto contenido tanto en proteínas como en minerales: entre los que destaca el fósforo, potasio y magnesio.
- Es rico en fibra, ideal para complementar la dieta libre de gluten.
Hola
Felicidades, excelente pagina, sobre todo esta receta que tienes especificada cada ingrediente, te escribo desde Venezuela y aquí es difícil conseguir harinas comerciales, me veo en la obligación de comprar almidon de yuca, harina de arroz y almidon de maiz para realizar mis panes, la goma xhantica es accesible pero el mas dificil de todos es el trigo sarreceno y alli viene mi pregunta, me puedes indicar que puedo utilizar como sustituto?.
Otra pregunta es la cantidad de agua? , tantas pruebas que he realizado me he dado de cuenta que si utilizo una hidratacion al 100% la masa me queda muy aguada como cuando hago panquecas, que porcentaje utilizas para las pizzas
Muchas gracias!!!!
saludos!!
David Gonzalez