Budín Vegano de Limón – Sin Gluten – Celíacos
Budinera: largo 28.9 cm., ancho 12.5 cm. y alto 7 cm.
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 100 cc. de agua caliente
- 2. cdas. semillas de lino molidas
- 100 gr. de harina de maíz
- 50 gr. de harina de trigo sarraceno
- 45 gr. de harina de almendras
- 30 gr. de almidón de maíz
- 1 cda. colmada de polvo para hornear apto
- 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio apto
- 150 gr. de azúcar
- ralladura de un limón
- 1/2 taza de jugo de limón
- 100 cc. de aceite de girasol o coco
- 100 cc. de agua fría
Pasos
- Dejar reposar el lino en al agua caliente por 20 minutos. Así se formara la linaza que sustituye al huevo en esta receta. Reservar.
- Batir el aceite con el azúcar, el agua fría, el jugo de limón y la ralladura de limón. Agregar la linaza y mezclar.
- Por otro lado mezclar los secos: harina de maíz, trigo sarraceno, almendra, almidón de maíz, bicarbonato y polvo para hornear.
- Pre-calentar el horno a temperatura media.
- Mezclar los secos con la preparación líquida, batir con un batidor de alambre hasta que se hayan incorporado bien todo y no queden grumos.
- Volcar en un molde de budín forrado con papel manteca y aceitarlo generosamente.
- Llevar a horno moderado y cocinar durante aproximadamente 45 a 60 minutos.
- Entibiar y desmoldar.
Nota
Es mi primer receta de budín libre de gluten, lácteos y huevo! La pueden comer veganos, intolerantes a la lactosa, alérgicos al huevo y celíacos! – Lo mejor es que no se desmiga al cortarlo y llega a tener cierta esponjosidad – Si alguno se anima, me cuenta cómo le salió y si les gustó!
Hola… hice el budín y no salió bien. Respeté todas las indicaciones. Queda muy líquida la masa … para mí que le falta más harina. Te sugiero revises la receta… por más que lo seguí cocinando quedó crudo y blando.