Pasos

1. Parte de chocolate: pisar la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar el huevo, y batir a mano. Añadir el azúcar y el cacao y seguir mezclando hasta integrar bien los ingredientes.
2. Incorporar la premezcla, el polvo para hornear, la sal y amasar con las manos. Trabajar hasta formar una masa homogénea
3. Dejar descansar en la heladera por media hora.
4. Luego estirarla de 5 mm de espesor entre dos flims de cocina. Utilizamos los cortantes elegidos y primero cortamos la parte interna y luego la externa. Llevar toda la masa como está en la foto al freezer hasta que estén duros. Es la única manera de formar las formitas invertidas y que queden bien.
5. Parte de vainilla: pisar la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar el huevo, y batir a mano. Añadir el azúcar y la esencia de vainilla y seguir mezclando hasta integrar bien los ingredientes.Incorporar la premezcla, el polvo para hornear, la sal y amasar con las manos. Trabajar hasta formar una masa homogénea. Dejar descansar en la heladera por media hora. Hacer el mismo procedimiento que con las de chocolate.
6. Sacamos las masas del freezer, y ahora, dividimos las partes y las alternamos, colocando la parte interior de chocolate, en la de vainilla y viceversa. 
7. Precalentamos el horno a 180ºC.
8. Disponer todas las tapitas sobre una placa forrada con papel manteca bien engrasado y llevar al freezer por 15 minutos más.
9. Luego llevar directo a horno precalentado moderado y cocinar 10 minutos hasta que queden apenas dorados los bordes.
10. Retirar y dejar que enfríen en la placa antes de desmoldar.