Pan de Trigo Sarraceno y Amaranto – Sin Gluten – Celíacos
Moldes: budinera de 29.8 cm. (largo), 12.5 cm. (ancho) y 7 cm. (alto)
Cantidad: 2 panes
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 20 gr. de levadura seca apta
- 2 cditas. de azúcar
- 350 cc. de leche tibia
- 8 huevos
- 300 gr. de trigo sarraceno
- 150 gr. de premezcla de panadería apta
- 110 gr. de fécula de mandioca
- 95 gr. de leche en polvo
- 50 gr. de harina de amaranto
- 7 gr. de goma xántica
- 1 cdita. de sal
- 350 cc. de agua natural
- 90 cc. de aceite de girasol o maíz
Pasos
- Mezclar la leche tibia con la levadura y el azúcar. Dejar en un lugar cálido para que se forme la espuma.
- Mezclar los ingredientes secos en un bol: trigo sarraceno, premezcla, mandioca, leche en polvo, harina de amaranto, sal y goma xantica. Reservar.
- Batir los huevos con batidora eléctrica hasta que estén bien espumosos y hayan duplicado su volumen.
- Agregar el aceite, verter la leche con la espuma y el agua. Batir unos minutos.
- Agregar los ingredientes secos de a poco para que no se formen grumos. Se puede hacer con batidor de alambre para integrar bien todo.
- Cuando haya formado una masa espesa, dividirla en dos. Colocar de a cucharadas en los dos moldes. Emparejar la superficie con una espátula aceitada o mojada con agua.
- Dejar leudar 30 minutos.
- Precalentar el horno a temperatura media.
- Hornear a fuego medio por 15 minutos y luego a fuego bajo otros 25 minutos.
- Para ver si están listos introducir un palito y tiene que salir seco.
- Desmoldar y dejar enfriar.
Consejo
- Este pan de puede congelar por tres meses. Pero te aconsejo que lo cortes en rebanadas antes de congelar, de esta manera no se desmiga al descongelar.
- Es pan en particular queda muy esponjoso y húmedo. Ideal para sándwich o tostado.
- La harina de amaranto integral y el trigo sarraceno aportan mucha fibra a tu dieta!
Hola! hice el pan dos veces. Muy rico y esponjoso.Pero solo me sirve para tostar.Porque en sandwich o sin tostar se me desarma.
Porque será?
Hola! Puede que le falte goma xantica, Saludos!