Pasos

1. Mezclar la leche tibia con la levadura y el azúcar. Dejar en un lugar cálido para que se forme la espuma.
2. Mezclar los ingredientes secos en un bol: trigo sarraceno, almidón de maíz, mandioca, leche en polvo, sal y goma xantica.
3. Hacer una corona en el centro: agregar el aceite, el agua, el huevo y la leche con la espuma. Mezclar desde el centro hacia los bordes hasta obtener una masa espesa sin grumos. Por último añadir las aceitunas cortadas.
4. Colocar en el molde previamente aceitado y dejar levar por 30 minutos.
5. Precalentar el horno a temperatura media.
6. Hornear a fuego medio por 15 minutos y luego a fuego bajo otros 25 minutos.
7. Para ver si están listos introducir un palito y tiene que salir seco.
8. Desmoldar y dejar enfriar.