Pan tipo Viena – Pan de Pancho – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 10
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 10 gr. de levadura seca apta
- 1 cdita. de azúcar
- 150 cc. de leche entera tibia
- 110 gr. de almidón de maíz
- 100 gr. de fécula de mandioca
- 90 gr. de leche en polvo descremada (apta)
- 150 cc. de leche entera temperatura ambiente
- 3 gr. de goma xántica
- 4 cdas. de aceite de maíz
- Una pizca de sal
Pasos
- Pre-calentar el horno fuego medio.
- Mezclar la leche tibia con la levadura y el azúcar. Dejar en un lugar cálido para que se forme la espuma.
- Tamizar los ingredientes secos en un bol: mandioca, almidón de maíz, leche en polvo, y goma xantica. Hacer una corona en el centro y verter la espuma de la levadura con la leche, el aceite y la leche a temperatura ambiente.
- Batir unos minutos con un batidor de alambre, desde el centro hacia los bordes. Batir hasta que no queden grumos, la masa que se forma es bien espesa.
- Colocar de a cucharadas en los dos moldes de silicona (aceitar el molde de ser necesario). Emparejar la superficie con una espátula aceitada o mojada con agua.
- Llevar al horno a temperatura media-baja, por 30 minutos o hasta que la superficie se vea doradita.
Nota
Ahora podes disfrutar de unos ricos panchos con mostaza, papas pay y si te animas, una rica salsa de tomate casera!
Hola!! Como se puede reemplazar la leche en polvo? Ya que yo consumo sin lacatosa. Y el polvo por donde vivo no hay sin lactosa.
Desde ya Gracias
Desde Paraguay Gessica
Hola Gessica, podrías reemplazarlo por harina de trigo sarraceno, pero no queda con el mismo gusto ni textura. Espero haberte ayudado! Saludos!