Pasos

1. Mezclar en un bowl los ingredientes secos: premezcla, sarraceno, goma xántica, mandioca y la sal. Integrar con un batidor de alambre para que se mezclen bien. Hacer una corona con las “harinas” y verter el aceite, el huevo batido, una pizca de sal y un chorrito de agua fría.
2. Comenzar a mezclar con ayuda de un tenedor, desde el centro hacia los costados (agregar agua muy de a poco si es necesario). Cuando empieza a formarse una arenado, amasar con la mano hasta formar un bollo suave y parejo.
3. Dejar descansar la masa 10 minutos.
4. Amasar con un palote, sobre un papel film para que no se pegue. No es necesario espolvorear premezcla, ni féculas, la masa es muy fácil de manejar.Cortar con un cortante circular (la masa tiene que quedar muy finita, de 5 mm. de espesor aproximadamente).
5. Rellenar a gusto y hacer el repulgue, o usar la bandeja de muffins para hacer canastitas.