Pan de Trigo Sarraceno, Lino y Chia – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 2 panes
Molde: 26 cm. por 10 cm.
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 300 cc. de leche tibia
- 2 cditas. de azúcar
- 20 gr. de levadura seca apta
- 8 huevos
- 10 gr. de sal fina
- 290 gr. de harina de trigo sarraceno
- 210 gr. de premezcla para panadería apta
- 80 gr. de fécula de mandioca
- 25 gr. harina de lino
- 20 gr. de semillas de chia molidas
- 40 gr. de leche en polvo apta (descremada)
- 2 cditas. al ras de goma xántica (4 gr.)
- 100 cc. de aceite de girasol
- 300 cc. de agua
Pasos
- Mezclar la leche tibia con la levadura y el azúcar. Dejar en un lugar cálido para que se forme la espuma.
- Tamizar los ingredientes secos en un bol: trigo sarraceno, premezcla, mandioca, leche en polvo, y goma xantica. Agregar las semillas y la harina de lino. Reservar.
- Batir los huevos con batidora eléctrica hasta que estén bien espumosos y hayan duplicado su volumen.
- Agregar la sal, el aceite, verter la leche con la espuma y el agua. Batir unos minutos.
- Agregar los ingredientes secos de a poco para que no se formen grumos. Se puede hacer con batidor de alambre para integrar bien todo.
- Cuando haya formado una masa espesa, dividirla en dos. Colocar de a cucharadas en los dos moldes. Emparejar la superficie con una espátula aceitada o mojada con agua. Espolvorear semillas sobre la superficie.
- Dejar leudar 30 minutos.
- Precalentar el horno a temperatura media.
- Hornear a fuego medio por 15 minutos y luego a fuego bajo otros 25 minutos.
- Para ver si están listos introducir un palito y tiene que salir seco.
- Desmoldar y dejar enfriar.
Nota
Yo lo acompañe con un rico dulce de durazno casero.
Tip: dejo reposar por 5 horas, 500 gr. de duraznos cortados congelados, con 300 gr. de azúcar y una cucharada de limón. Después lo pones a fuego lento hasta que hierve por 45 minutos. Lo dejo enfriar y listo!
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