Alfajorcito de Almendra y Limón – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad de tapitas: 50
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
Tapitas:
- 100 gr. de manteca pomada
- 100 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 8 gotas de esencia de almendras o vainilla apta
- 230 gr. de premezcla de repostería y panadería apta
- 200 gr. de harina de almendra
Relleno:
- 75 gr. de manteca pomada
- 5 cdas. de azúcar impalpable apta
- 1 cda. de jugo de limón exprimido
- 1 cda. de ralladura de cáscara de limón
Pasos
- Mezclar la manteca y el azúcar hasta obtener una pasta cremosa. Sumar los huevos y la esencia de almendra.
- Tamizar los ingredientes secos. Incorporar a la preparación anterior, mezclar con los dedos hasta obtener una masa homogénea y resbaladiza. Llevar a la heladera envuelta en film por 15 minutos.
- Estirar con palo de amasar entre dos separadores, cortar con un molde. Colocar sobre una placa enmantecada.
- Llevar al horno a temperatura fuerte por 12 minutos o hasta que se dore apenas la base de las tapitas.
- Para el relleno: inetgrar en un recipiente la manteca, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura. Formar una crema y rellenar las galletitas.
Donde consigo esencia de almendras apta?
Hola Yamila, yo utilicé esencia de vainilla apta, hasta el momento no conseguí de almendras. Pero sé que en otros países de consigue. Quedan muy ricos iguales, saludos!!