
Ñoquis de Calabaza & Ricota – Sin Gluten – Celíacos
Porciones: 6
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 600 gr. de calabaza hervida
- 500 gr. de ricota apta
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 huevo
- 2 yemas
- sal c/n
- 230 gr. de almidón de maíz
- 100 gr. de fécula de mandioca
- 75 gr. de harina de arroz
Pasos
- Colar el exceso de agua de la calabaza. Procesar junto con la ricota, los huevos, las yemas y el aceite. Pasar a un bowl e incorporar la sal.
- Añadir de a poco los ingredientes secos previamente tamizados (almidón de maíz, mandioca, harina de arroz). Hasta obtener un bollo medio pegajoso. Dejar reposar en la heladera 20 minutos.
- Tomar pequeñas porciones de masa y formar cordones de 1 cm. de grosor. Cortarlos en trocitos.
- Hervir abundante agua, echar los ñoquis cuando rompa el hervor. Levantar con espumadera los que van subiendo a la superficie. Servir con salsa o aceite de oliva y queso.
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