Focaccia – Sin Gluten – Celíacos
Fuente rectangular: 38.6 cm. x 26.5 cm.
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 150 gr. almidón de maíz
- 75 gr. de fécula de mandioca
- 60 gr. de harina de arroz
- 30 gr. de leche en polvo descremada apta
- 1/2 cdita. de goma xántica
- 25 cc. de aceite de oliva
- 5 gr. de levadura seca apta
- 50 cc. de leche tibia
- 1 cdita. de azúcar
- 1 huevo
- 240 cc. de agua a temperatura ambiente
Pasos
- Mezclar la leche tibia con la levadura y el azúcar. Dejar en un lugar cálido para que se forme la espuma.
- Colocar dentro de un bowl los ingredientes secos: almidón de maíz, fécula de mandioca, harina de arroz, leche en polvo y goma xántica, en forma de corona. En el centro colocar el aceite de oliva, el huevo batido y la espuma de levadura con la leche. Revolver desde el centro hacia los costados, y agregar lo que queda del agua hasta formar una masa espesa sin grumos.
- Untar con aceite de oliva una fuente rectangular, colocar la masa con la cebolla dorada, aceitunas, tomate y orégano (o el acompañamiento que quieran). Tapar con un repasador y dejar leudar 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Espolvorear sal entrefina sobre la superficie.
- Cocinar en horno moderado durante 40 minutos, hasta que la superficie este ligeramente dorada. Consumir tibia!
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