Pasos

1. Tamizar los ingredientes secos: sarraceno, mandioca, almidón de maíz, leche en polvo, goma xántica, polvo para hornear y sal.
2. Hacer un hueco en el centro, verter el aceite de oliva y la leche. Revolver desde el centro hacia los bordes. Amasar con las manos hasta formar un bollo poco pegajoso.
3. Dividir en bollitos chicos, espolvorear un poco de harina de arroz y estirarlos entre dos films con palote.
4. Cocinar de ambos lados en una sarten (sin aceite, ni manteca) a fuego moderado, dar vuelta cuando comienzan a formarse las burbujitas típicas. Que no se doren mucho así no pierden la flexibilidad. Una vez cocidos guardarlas entre paños para que no pierdan la humedad.