
Croquetas de Berenjena y Brócoli – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 18
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 350 gr. de brócoli hervido
- 750 gr. berenjena
- 2 cebollas
- 4 cdas. de queso rallado apto
- sal
- 1 cda. de azúcar
Salsa blanca:
- 500 cc. de leche
- 45 gr. de almidón de maíz
- 25 gr. de manteca
- sal c/n
Empanado:
- huevo c/n
- orégano o provenzal
- rebozador apto c/n
Pasos
- Saltear la cebolla picada en una sárten con un chorrito de aceite de oliva. Agregar la berenjena cortada en cubos pequeños y añadir media taza de agua. Una vez cocida, mezclar con el brócoli. Dejar las verduras en un colador hasta que se entibien.
- Para la salsa blanca: derretir la manteca, verter un poco de leche y mezclar con el fuego en mínimo. Añadimos el almidón de maíz de a cucharadas y revolvemos con una cuchara de madera. Agregar lo que queda de leche y un poco de sal, revolver para que no se queme. Una vez que se espesa retirar del fuego.
- Mezclar en un bowl las verduras con la salsa blanca y procesar con la minipimer o en la procesadora. Mezclar bien, agregar el azúcar y revolver. Dejar en la heladera el relleno por 2 o 3 horas para que tome cuerpo.
- Una vez que el relleno esté más consistente pasar por el huevo batido (nos podemos ayudar con dos cucharas para darle forma a la croqueta) y luego por el rebozador.
- Llevar a una placa con aceite al horno por 30 minutos a temperatura moderada a fuerte.
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