Ñoquis de Papa, Zanahoria y Ricota – Sin Gluten – Celíacos
Porciones: 6
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 400 gr. de puré de papa
- 300 gr. de puré de zanahoria
- 1 cda. de manteca
- 1 cdita. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 150 gr. de ricota
- 1 huevo
- 1 yema
- 240 gr. de almidón de maíz
- 60 gr. de fécula de mandioca
- Harina de arroz c/n
Pasos
- Hacer el puré de papa y zanahoria, agregar la sal, el azúcar y la manteca.
- Mezclar e incorporar el huevo, la yema y la ricota. Integrar bien los ingredientes.
- Tamizar el almidón de maíz y la fécula de mandioca. Agregar la mitad y mezclar, dejar entibiar. Va a ir absorbiendo la mezcla y va ir tomando consistencia.
- Agregar el resto de los secos de a poco e ir amasando. Va a quedar una masa pegajosa. Dejar descansar en la heladera 30 minutos.
- Espolvorear harina de arroz sobre la mesada. Cortar en porciones, formar rollitos y cortar los ñoquis.
- Hervir en abundante agua con sal, cuando flotan dejar do minutos y retirar con colador. Servirlos en una fuente con manteca.
Nota
Salsa en 3 minutos: en un bowl mezcla una taza de leche con cinco cucharadas de Casancrem, pica unos tallitos de ciboulett y una pizca de sal, lleva al mircoondas por tres minutos y listo!
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