Muffins de Coco – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 10
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 2 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 45 gr. de aceite de coco apto (solidificado)
- 100 cc. de leche
- 200 gr. de premezcla de repostería
- 1/2 cdita. de goma xantica al ras
- 2 cditas. de polvo para hornear apto
- 1 cdita. de esencia de vainilla apta
- 40 gr. de coco rallado apto
Pasos
- Batir los huevos hasta que dupliquen su tamaño. Agregar el azúcar, el aceite de coco, la leche, la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta integrar bien todo.
- Tamizar los ingredientes secos: la premezcla, la goma xántica, el polvo para hornear. Incorporar los secos a la mezcla anterior y seguir batiendo hasta que no hayan grumos. Por último añadir el coco rallado y batir unos minutos más.
- Precalentar el horno a temperatura moderada. Aceitar con aceite vegetal una fuente para muffins.
- Colocar la preparación en los moldes hasta la mitad de su capacidad.
- Llevar al horno a temperatura media por 9 minutos y luego a mínimo por 12 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.
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