Pasos

1. En un bowl mezclar la premezcla, a fécula de mandioca, el trigo sarraceno, el polvo para hornear, y la goma xantica. Mezclar con batidor de alambre. Luego, hacer un hueco en el medio.
2. En el centro colocar el huevo, el aceite de oliva y un chorrito de agua fría.
3. Mezclar con un tenedor desde el centro e ir incorporando de a poco la harina. Agregar agua fría de a poco a medida que se va necesitando, amasar con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
4. Rociar con aceite vegetal una tartera. Precalentar el horno a temperatura moderada.
5. Estirar la masa entre dos films de cocina y forrar la fuente de tarta. Colocar el relleno y llevar al horno moderado por 30-40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.