Focaccia de Trigo Sarraceno – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: una fuente rectangular
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
Para la masa:
- 10 gr. de levadura seca apta
- 1 cdita. de azúcar
- 100 cc. de leche tibia
- 200 gr. almidón de maíz
- 150 gr. de fécula de mandioca
- 65 gr. de harina de trigo sarraceno
- 35 gr. de harina de arroz
- 50 gr. de leche en polvo descremada apta
- 1 cdita. de goma xántica
- 1 cda. de sal marina granulada
- 50 cc. de aceite de oliva
- 1 huevo
- 400 cc. agua al natural
Relleno:
- 2 cebollas moradas
- Romero fresco o seco
- 6 tomates cherrys
- 30 gr. de aceitunas aptas
Pasos
- Mezclar la leche tibia con la levadura y el azúcar. Dejar en un lugar cálido para que se forme la espuma.
- Tamizar los ingredientes secos en un bwol: almidón de maíz, fécula de mandioca, trigo sarraceno, harina de arroz, leche en polvo y la goma xántica. Hacer un hueco en el medio del bowl.
- Agregar en el centro, el aceite, verter la leche con la espuma, el huevo y un chorrito de agua. Mezclar con un batidor de alambre desde el centro hacia los bordes. Ir agregando el agua de a poco hasta formar una masa espesa sin grumos. Dejar descansar tapada 15 minutos.
- Cortar las cebollas y dorarlas en una sarten con aceite de oliva. Agregar el romero. Reservar.
- Cortar las aceitunas y mezclar con la cebolla y el romero (reservando unas pocas para decorar). Mezclar todo con la masa.
- Precalentar el horno a temperatura media. Aceitar una con aceite vegetal una fuente rectangular.
- Volcar la preparación sobre la fuente y decorar con cebolla, romero, aceitunas y tomate cherry. Dejar levar 20 minutos. Pintar la superficie con aceite de oliva y espolvorear la sal gruesa.
- Hornear a fuego medio por 20 minutos y luego a fuego bajo otros 20 minutos.
- Para ver si están listos introducir un palito y tiene que salir seco.
- Dejar enfriar y desmoldar.
Nota
Podes elegir diferentes opciones para rellenar tu focaccia!
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