
Ñoquis de Ricota y Trigo Sarraceno – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 3 porciones
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 300 gr. de ricota apta
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 pizca de sal marina o común
- 2 cdas. de aceite de coco (o girasol/ oliva)
- 3/4 taza de harina de trigo sarraceno
- 1/4 taza de fécula de mandioca
- 1/4 taza de puré de papas deshidratado apto
- 3/4 taza de almidón de maíz
Pasos
- Mezclar bien la ricota con el huevo y la yema.
- Agregar la sal y el aceite de coco. Revolver.
- Incorporar los ingredientes secos de a poco, y amasar suavemente con las manos.
- Una vez que obtenemos una masa homogénea y un poco pegajosa, llevarla a la heladera por 30 minutos.
- Espolvorear almidón de maíz sobre la superficie que vamos a trabajar, hacer viboritas y cortarlas en pequeños cuadraditos. Podes darle la forma tradicional con un tenedor, o dejarlos como más te gusten.
- Llevar a la heladera nuevamente los ñoquis crudos, por 15 minutos con separadores para que no se peguen.
- Poner el agua a hervir, sumergirlos. Una vez que flotan dejarlos un minuto y retirarlos con un colador de mano.
Nota
Acompañalos con una rica salsa Filetto!
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