
Budín mixto de Zanahoria y Zucchini – Sin Gluten – Celíacos
Nivel de dificultad: 1
Ingredientes
- 2 cebollas medianas
- 500 gr. de zucchini
- 440 gr. de zanahoria
- 1 cda. de aceite de oliva
- 6 huevos
- 3 cdas. de queso rallado
- sal c/n
Pasos
- Hervir la zanahoria hasta que esté tierna. Colar y dejar enfriar.
- Dorar en un wok las cebollas con una cucharada de aceite de oliva.
- Cortar en cubos el zucchini y colocarlos junto a la cebolla. Revolver cada tanto para que no se quemen.
Retirarlos cuando estén cocidos y colar el exceso de agua.
- Mezclar la zanahoria, tres huevos, el queso rallado, un poco de sal y procesar.
- Rociar con aceite vegetal una budinera.
- Pre-calentar el horno a temperatura media.
- Verter la mezclar de zanahoria en la budinera.
- En un bol mezclar los zucchinis con tres huevos y una pizca de sal.
- Verter la preparación anterior sobre la de zanahoria.
- Llevar al horno a temperatura media fuerte por 20 minutos y luego en mínimo por 30 minutos más.
- Dejar enfriar, pasar una espátula por los bordes cuidadosamente para desmoldar y que no se rompa.
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