Pan Dulce con Frutos Secos – Sin Gluten – Celíacos
Cantidad: 2 panes de 500 gramos
Ingredientes
- 150 cc. de leche tibia
- 1 cda. de miel apta
- 5 gr. de levadura seca
- 350 gr. de premezcla de repostería sin lactosa apta
- 100 gr. de leche en polvo apta
- 1 cdita. de goma xántica
- 1 cda. de polvo de hornear apto
- 2 cdas. colmadas de azúcar negra apta
- 70 gr. de azúcar
- 5 gr. de levadura seca apta
- 3 huevos
- 100 gr. de manteca derretida
- 300 cc. de leche tibia
- 1 cdita. de agua de azahar
- 10 gotas de esencia de vainilla apta
- 150 gr. de frutos secos a elección
- Almidón de maíz c/n
Pasos
- En un bowl mezclar los 150 cc. de leche tibia, la miel y la levadura. Dejar tapado en un lugar cálido hasta que espume (15 minutos aproximadamente).
- Tamizar los ingredientes secos en otro recipiente (premezcla, leche en polvo, goma xántica, polvo para hornear). Añadir los otros 5 gr. de levadura y las azucares. Batir con batidora de alambre manual y reservar.
- Batir los 3 huevos, volcar la manteca derretida y la leche tibia.
- Agregar la espuma a la mezcla anterior y batir 3 minutos en potencia máxima con los ganchos para masa.
- Añadir las esencias y seguir batiendo.
- Incorporar «las harinas» lentamente mientras batimos.
- Batir hasta formar una masa pegajosa y sin grumos.
- Pasar los frutos secos por almidón de maíz.
- Incorporar a la masa los frutos secos.
- Mezclar con movimientos envolventes.
- Dividir la masa en dos moldes de papel de 500 gramos. Llenarlos hasta la mitad.
- Dejar levar una hora en un lugar cálido y tapados.
- Llevar al horno a temperatura media por 15 minutos y luego en mínimo por 45 minutos más o hasta que se dore. (Para ver si esta listo introducir un palillo en el centro y si sale seco, retirar del horno).
Nota
Para la covertura batir una clara con azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón. Si queres que quede bien blanco añadir unas gotas de vinagre blanco.
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